samedi 28 mars 2020
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Confiture pastèque, orange, citron

POUR CETTE RECETTE



  • Pour 2,5 kg de confiture

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • 3 citrons jaunes
  • 5 oranges
  • 2 kg de pastèque
  • 150 g de cerneaux de noix
  • Sucre « spécial confiture »

Prélever 3 zestes de citron et 3 zestes d’orange pour les émincer finement puis les faire blanchir à grande eau.

Presser les agrumes pour récupérer le jus et la pulpe.

Peler la pastèque, la couper en gros cubes de 3 cm et la faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes environ.

Égoutter et remettre le fruit dans la casserole, ajouter le jus et les zestes et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.

Peser le tout pour ajouter 750 g de sucre par kilo de cette première préparation. Remettre à cuire à feu moyen pour que l’eau s’évapore lentement et que la confiture épaississe. Les morceaux de pastèque deviennent alors translucides. Pour cela, compter environ 1 heure.

Enfin, ajouter les noix grossièrement hachées puis mettre en pot et fermer aussitôt.

Retourner les pots et laisser refroidir.


2/ Astuce

Cette confiture convient très bien au petit déjeuner.

Elle peut aussi accompagner avantageusement un fromage de brebis basque ou un chèvre frais.

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