lundi 05 décembre 2022
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Madeleines vanille-miel-citron

POUR CETTE RECETTE



  • Pour 24 madeleines

ÉTAPES DE LA RECETTE

1/ Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • 130 g d’œuf
  • 120 g de sucre semoule
  • 10 g de miel de châtaignier
  • 1 g de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de farine tamisée
  • 8 g de levure chimique
  • 80 g de beurre fondu
  • 15 g de zeste de citron jaune (à infuser dans les 80 g de beurre fondu)

Dans un cul de poule, mélanger ensemble les œufs, le sucre, le miel, la vanille et le sel puis chauffer au bain-marie à 45 °C.

Monter le mélange pendant 3 minutes au batteur.

Incorporer en pluie la farine tamisée et la levure chimique.

Ajouter ensuite le beurre fondu et les zestes de citron préalablement infusés dans celui-ci.

Bien mélanger le tout puis laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

Pour finir, couler les madeleines dans des moules en silicone et cuire à 200 °C pendant 7 minutes.

 

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