Dans un bol, mélangez avec le fouet, sans monter, tous les ingrédients ensemble.

Tamisez tous les ingrédients ensemble puis versez-les sur le premier mélange. Lissez la préparation obtenue avec une spatule

Montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez la fécule, puis la préparation délicatement à l’aide d’une spatule.

Beurrez et farinez les moules à cake. Garnissez chaque moule avec 300 grammes d’appareil.

Cuisez à 150 °C au four ventilé pendant 30 minutes. Retournez les moules sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une grille.

Remettez à cuire 45 minutes. Démoulez les cakes en retournant les moules à la sortie du four.

Mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace pour obtenir le glaçage.

Chauffez la confiture d’abricots et, à l’aide d’un pinceau, nappez chaque côté des cakes.

Recouvrez le dessus de glace royale et décorez d’une gousse de vanille.