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Gourmandise Raisonnée

26 novembre 2020
Un livre d'art pâtissier...

Si certaines pâtisseries sont de véritables chefs-d’oeuvre de précision et d’élégance, le livre Gourmandise Raisonnée se révèle tout aussi somptueux et saura combler les professionnels comme les amateurs gourmets.

Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique. 

Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour des créations. Paris-bresttarte au citronsoufflés aux fruits, entremets Carrément chocolat ou Kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d'invitations à la gourmandise raisonnée.


À retrouver sur le site de notre partenaire : https://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/14987-gourmandise-raisonnee.html search_query=gourmandise+raisonnee&results=1