LIBRAIRIE GOURMANDE
Tous les articlesL’atelier des Confiserie Bio
Avant de passer à la réalisation des petites gourmandises, l'auteure explique comment utiliser les différentes variétés de sucre comme la mélasse, le sirop dagave ou le sucre de canne, le matériel, les colorants naturels (thé matcha, cucurma, sucre de betterave), les agents de texture (agar agar, tapioca), les arômes naturels (huiles essentielles, sirops et purées de fruits).
Suivent les 24 recettes « Bonbons au sucre cuit et caramels », (Sucettes à la fraise, Pastilles menthe, Roudoudous au caramel salé),
« Bonbons de fruits et de fleurs » (Guimauves à la cerise, Chips de pommes, Fleurs cristallisées, Pâte de framboises...), « Bonbons aux fruits secs » (Nougats blancs, Pralines, pâte d'amande), et les « Bonbons au chocolat » (Tablette choco aux céréales soufflées).
À retrouver sur le site de notre partenaire : https://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/15140-patisseries-de-saison.html?search_query=patisserie+de+saison&results=43
BRÈVES
Le Séminaire annuel de Printemps Relais Desserts se prépare activement à Annecy. Il se déroule du 14 au 17 avril. Vous pourrez suivre son déroulé sur nos réseaux.
Laurent Le Daniel vient d’être nommé Chevalier dans l’Ordre National du Mérite. Félicitations à lui pour cette récompense prestigieuse, qui récompense un pâtissier passionné très investi dans la pérennité de son métier.
Préparez la Saint-Valentin ! Prenez le temps de découvrir les douceurs chocolatées ou fruitées proposées par nos chefs en vente en ligne. En commandant cette semaine vous serez livrés dans les temps.
CARRIÈRES
Chocolaterie