DESSERTS GLACÉS 2024
Découvrez l’Extreme de Nicolas Bernardé : un cake glacé qui éveille la nostalgie avec ses saveurs d’enfance de caramel, vanille et noix de Pécan. Reposant entre deux délicats biscuits dacquoise aux amandes, ce dessert promet une symphonie de plaisirs glacés pour régaler toute la famille. Laissez-vous tenter par cette création raffinée et succombez au charme de ses […]
FÊTE DES PÈRES 2024
La Maison Le Daniel vous propose ce coffret de bonbons spécialement conçu pour célébrer les papas férus de chocolat. Chaque pièce de ce coffret allie finesse et créativité, dans l’unique objectif de séduire les papilles les plus gourmandes ! Crédit photo : © Marion Le Glouet Cette année, Laurent Duchêne dévoile une création audacieuse et gourmande : une bouchée […]
FÊTE DES MÈRES 2024
Découvrez « Le Passionnément pour Maman » de la Maison Oberweis, une création raffinée qui promet une explosion de saveurs. Son coeur généreux de pâte sablée, biscuit amande vanille, crémeux citron, et compotée de fraises au poivre de Timut, est sublimement couronné d’une mousse à la vanille. Parfait pour célébrer les mamans avec élégance et gourmandise ! Savourez […]
SÉLECTION DESSERTS AUX FRUITS ROUGES 2024
Célébrez l’élégance à la française avec cet entremets « Fleur des neiges » signé Sébastien Brocard. Une création où la mousse chocolat blanc caresse un cœur de fruits rouges, encerclée de douceur et décorée avec finesse. Délices de saison par Frédéric Cassel : le fraisier, une rencontre de textures et de saveurs, où la mousseline onctueuse et les fraises […]
… LE MACARON
L’histoire du macaron Est-ce un hasard si un écrivain gourmand, du nom de François Rabelais, est le premier à faire mention du macaron ? C’est en 1552, dans le Quart livre, qu’il le définit comme une « petite pâtisserie ronde aux amandes ». Arrivée avec les cuisiniers de Catherine de Médicis, la douceur trouve ses racines […]
… LES DIFFÉRENTES FARINES
… Pourtant, on aurait tort de sous-estimer le rôle de la farine dans une préparation et l’importance du choix de celle-ci. Pas question, par exemple, d’utiliser la même farine pour préparer une brioche ou un pain complet ! Alors, pour mieux comprendre les particularités des différentes farines et leurs utilisations, découvrez quelques secrets de fabrication de chefs pâtissiers et […]
… PÂQUES
L’œuf, symbole universel de vie et de renouveau, était au cœur de ces traditions, souvent offert sous sa forme naturelle ou peint, bien avant d’être transformé en délices sucrés. Les premières douceurs de Pâques célébraient la fin du Carême : pains briochés ornés, gâteaux garnis de fruits secs et d’épices, témoignant de la joie du […]
… LA VANILLE
Si, chez Boby Lapointe, la vanille, comme le rose, va aux filles, d’une manière plus générale, en Europe, elle évoque immanquablement des saveurs sucrées… Pourtant, il n’en est pas ainsi partout, ni depuis toujours. Les premiers Européens ayant goûté à la vanille ont été Cortés et ses soldats qui, reçus par l’empereur Montezuma, se sont […]
SÉLECTION PÂQUES 2024
Jean-Paul Hévin affirme son amour pour Paris en signant cet oeuf « Réverbère » auquel la capitale doit son surnom de « Ville Lumière ». Un hommage savoureux à l’éclat de la ville ! Le Rock ‘n’ roll n’aura jamais été aussi doux et sucré ! Préparez-vous à fondre pour ce montage en chocolat de Vincent Guerlais, […]
SÉLECTION DESSERTS AUX FRUITS DE SAISON
Avec son entremets « Madagascar », c’est une véritable escapade sensorielle que Mathieu Kamm nous propose en plein coeur de l’hiver. Laissez-vous emporter par sa chantilly à la vanille de Madagascar et cannelle de Ceylan, sa compotée aux fruits de la passion et ananas rôti et son biscuit moelleux aux éclats d’amandes. Avec cet entremets « Privilège […]
