Fête des mères 2026
Il y a des fêtes qui méritent que l’on prenne le temps. La fête des mères en fait partie. Cette année encore, les membres Relais Desserts ont imaginé des créations pensées pour l’occasion : des entremets, des sujets en chocolat, des attentions sucrées qui disent, mieux que les mots, tout ce qu’on voudrait exprimer. Fleurs en chocolat, associations de fruits délicates, coffrets à offrir… Chaque maison a apporté sa propre sensibilité à ce rendez-vous gourmand. Voici quelques-unes de leurs créations.
Barcelone 2026 : Relais Desserts réunit ses membres au rythme de la Catalogne
Il y a des villes qui donnent envie de créer. Barcelone en fait partie. C’est dans ce cadre que près
d’une centaine de pâtissiers internationaux, venus de différentes régions à travers le monde, se sont
retrouvés les 3, 4 et 5 mai derniers pour les Rencontres Internationales de Printemps Relais
Desserts. Une édition placée sous le signe de l’échange, de la découverte et du partage, organisée
avec générosité par les membres de la région Espagne : Eric Ortuno et ses homologues espagnols.
Concours Relais Desserts Charles Proust 2026
Quand la création pâtissière s’engage pour l’avenir Chaque édition du Concours Relais Desserts Charles Proust est une invitation à repousser les frontières de la création pâtissière. En 2026, les candidats sont appelés à s’exprimer autour d’un thème profondément engagé : « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver ». Un sujet […]
Pâques 2026
Chez Vincent Guerlais, l’aventure commence au fond des océans. Avec Antoine l’Hippocampe, le chocolatier imagine une pièce élégante et pleine de détails. La silhouette fine de cet hippocampe révèle un travail précis du chocolat au lait et du chocolat blanc caramélisé. Sous cette allure délicate se cache un assortiment de fritures de Pâques qui prolonge […]
Saint Valentin 2026
Chez Laurent Le Daniel, l’amour s’exprime avec élégance et précision. Les entremets en forme de coeur, déclinés en teintes douces ou plus intenses, sont traversés d’une signature manuscrite délicate. Une pâtisserie lisible, équilibrée, où la forme et l’écriture accompagnent une gourmandise maîtrisée. Vincent Guerlais propose une création pensée comme un cadeau. Inspirée d’un objet précieux, […]
EDITION 2026 DU CONCOURS RELAIS DESSERTS CHARLES PROUST
Le règlement du Concours Relais Desserts Charles Proust 2026 vient d’être publié ! Retrouvez-le ici (version anglaise ici, version japonaise ici). Le thème de cette année est : « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver » Vous pouvez retrouver les bulletins d’inscription en version française ici, en version anglaise ici. Plus d’informations également ici […]
Epiphanie 2026
Chez Vincent Guerlais, la galette se distingue par une association subtile entre la douceur de la poire et le caractère toasté du sarrasin. Le feuilletage, finement rayonné, affirme une grande précision de geste. L’ensemble joue sur l’équilibre entre gourmandise et élégance, avec une lecture aromatique moderne, parfaitement maîtrisée. Crédit Photo Jean-Christophe Le Roux Comme un […]
Desserts au chocolat 2025
Intense, réconfortant et universel, le chocolat demeure une source d’inspiration inépuisable pour les pâtissiers. Matière noble aux multiples visages, il se décline en ganache soyeuse, en mousse aérienne, en biscuit fondant ou en glaçage brillant. Noir, au lait ou blanc, il séduit par sa richesse aromatique et sa capacité à se marier aussi bien à […]
Séminaire d’automne 2025 : entre partage, transmission et excellence
Du 21 au 24 septembre dernier, le Domaine Lyon Saint-Joseph à Sainte-Foy-lès-Lyon a accueilli le traditionnel séminaire d’automne de l’association Relais Desserts. Un temps d’échanges et d’inspiration Conférences techniques, rencontre avec les partenaires, démonstrations, dégustations et présentations d’innovations ont rythmé ces quatre jours. Les membres ont pu confronter leurs pratiques, échanger sur les nouvelles tendances, […]
Relais Desserts présente ses nouveaux membres
YANN BRYS À SAULX-LES-CHARTREUX Yann Brys, sacré MOF en 2011, puise son inspiration dès son plus jeune âge en suivant sa mère en cuisine. Formé au lycée hôtelier de Toulouse, il découvre sa vocation auprès de Michel Mendiela à Cannes, puis auprès du MOF Philippe Urraca et intègre des maisons prestigieuses comme Fauchon, Concorde Lafayette […]