Halloween 2026
Patrick et Louis Agnellet ont choisi la sobriété. Une citrouille, du chocolat, rien de superflu. C’est souvent le signe d’une vraie maîtrise, cette capacité à dire beaucoup avec peu, et à ne pas céder à la tentation d’en faire trop quand le sujet s’y prête. Luigi Biasetto s’est emparé du macaron pour lui donner une […]
Séminaire d’automne 2026 : Relais Desserts réunis au Domaine Saint-Joseph de Lyon
Il y a dans les séminaires de Relais Desserts quelque chose qui ne figure dans aucun programme.
Une façon d’être ensemble, dense et naturelle à la fois, où les conversations de couloir prolongent
les ateliers, où les dîners deviennent des démonstrations, où l’on apprend autant en goûtant qu’en
écoutant. Du 20 au 23 septembre 2026, le Domaine Saint-Joseph, entièrement privatisé pour
l’occasion, a accueilli pour la seconde année consécutive ce rendez-vous qui structure la vie de
l’association. Plus de cent membres venus de dix-neuf régions à travers le monde s’y sont retrouvés
autour d’un fil conducteur commun : les nouvelles technologies au service des pâtissiers.
Sélection Fruits Rouges 2026
Avec les beaux jours reviennent les fruits rouges, et les vitrines des pâtissiers se parent de leurs plus belles couleurs. Fraises, framboises, myrtilles, mûres : autant de matières premières généreuses qui
invitent à la gourmandise et révèlent, en creux, la personnalité de chaque chef. Tour d’horizon chez quelques membres Relais Desserts qui célèbrent gaiement les beaux jours !
Fête des Pères 2026
La fête des pères appelle les créations qui font sourire. Qu’il soit sportif, bricoleur, mélomane ou
simplement amateur de bon chocolat, les membres Relais Desserts ont imaginé cette année des
pièces à son image. Sujets en chocolat, entremets signature, attentions gourmandes à partager : un
tour d’horizon de ce que nos maisons ont préparé pour lui.
Barcelone 2026 : Relais Desserts réunit ses membres au rythme de la Catalogne
Il y a des villes qui donnent envie de créer. Barcelone en fait partie. C’est dans ce cadre que près
d’une centaine de pâtissiers internationaux, venus de différentes régions à travers le monde, se sont
retrouvés les 3, 4 et 5 mai derniers pour les Rencontres Internationales de Printemps Relais
Desserts. Une édition placée sous le signe de l’échange, de la découverte et du partage, organisée
avec générosité par les membres de la région Espagne : Eric Ortuno et ses homologues espagnols.
Fête des mères 2026
Il y a des fêtes qui méritent que l’on prenne le temps. La fête des mères en fait partie. Cette année encore, les membres Relais Desserts ont imaginé des créations pensées pour l’occasion : des entremets, des sujets en chocolat, des attentions sucrées qui disent, mieux que les mots, tout ce qu’on voudrait exprimer. Fleurs en chocolat, associations de fruits délicates, coffrets à offrir… Chaque maison a apporté sa propre sensibilité à ce rendez-vous gourmand. Voici quelques-unes de leurs créations.
Pâques 2026
Chez Vincent Guerlais, l’aventure commence au fond des océans. Avec Antoine l’Hippocampe, le chocolatier imagine une pièce élégante et pleine de détails. La silhouette fine de cet hippocampe révèle un travail précis du chocolat au lait et du chocolat blanc caramélisé. Sous cette allure délicate se cache un assortiment de fritures de Pâques qui prolonge […]
Concours Relais Desserts Charles Proust 2026
Quand la création pâtissière s’engage pour l’avenir Chaque édition du Concours Relais Desserts Charles Proust est une invitation à repousser les frontières de la création pâtissière. En 2026, les candidats sont appelés à s’exprimer autour d’un thème profondément engagé : « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver ». Un sujet […]
Saint Valentin 2026
Chez Laurent Le Daniel, l’amour s’exprime avec élégance et précision. Les entremets en forme de coeur, déclinés en teintes douces ou plus intenses, sont traversés d’une signature manuscrite délicate. Une pâtisserie lisible, équilibrée, où la forme et l’écriture accompagnent une gourmandise maîtrisée. Vincent Guerlais propose une création pensée comme un cadeau. Inspirée d’un objet précieux, […]
EDITION 2026 DU CONCOURS RELAIS DESSERTS CHARLES PROUST
Le règlement du Concours Relais Desserts Charles Proust 2026 vient d’être publié ! Retrouvez-le ici (version anglaise ici, version japonaise ici). Le thème de cette année est : « L’avenir pousse entre nos mains, la beauté d’un monde à préserver » Vous pouvez retrouver les bulletins d’inscription en version française ici, en version anglaise ici. Plus d’informations également ici […]