Séminaire d’automne 2025 : entre partage, transmission et excellence
Du 21 au 24 septembre dernier, le Domaine Lyon Saint-Joseph à Sainte-Foy-lès-Lyon a accueilli le traditionnel séminaire d’automne de l’association Relais Desserts. Un temps d’échanges et d’inspiration Conférences techniques, rencontre avec les partenaires, démonstrations, dégustations et présentations d’innovations ont rythmé ces quatre jours. Les membres ont pu confronter leurs pratiques, échanger sur les nouvelles tendances, […]
Relais Desserts présente ses nouveaux membres
YANN BRYS À SAULX-LES-CHARTREUX Yann Brys, sacré MOF en 2011, puise son inspiration dès son plus jeune âge en suivant sa mère en cuisine. Formé au lycée hôtelier de Toulouse, il découvre sa vocation auprès de Michel Mendiela à Cannes, puis auprès du MOF Philippe Urraca et intègre des maisons prestigieuses comme Fauchon, Concorde Lafayette […]
Desserts au Citron 2025
Vif, lumineux et intensément parfumé, le citron inspire depuis toujours les chefs pâtissiers. Sa fraîcheur acidulée réveille les papilles, équilibre les saveurs sucrées et ouvre un champ infini de créations. Qu’il se décline en tarte, en entremets, ou en touche subtile au coeur d’un dessert, il incarne l’alliance parfaite entre élégance et gourmandise. Découvrez sans […]
Concours professionnel Tarte aux Pommes de Montagne – Toquicimes et Relais Desserts
À l’occasion du Festival Toquicimes qui se tiendra à Megève du 17 au 19 octobre 2025, Relais Desserts et Pierre Hermé invitent les pâtissiers professionnels à sublimer l’un des fruits emblématiques de nos montagnes : la pomme. Dans l’esprit de ce festival dédié à la cuisine de montagne, ce concours met à l’honneur le savoir-faire […]
Sélection de Glaces et Desserts Glacés Eté 2025
Éclatantes, audacieuses et raffinées, ces créations glacées signées par les pâtissiers et glaciers Relais Desserts réinventent le plaisir estival. Entre glaces onctueuses, sorbets fruités et desserts d’exception, chaque réalisation célèbre le savoir-faire artisanal et la gourmandise, invitant à savourer la glace sous toutes ses formes les plus créatives ! Plongez dans l’été avec ces esquimaux […]
Sélection de desserts aux Fruits Rouges 2025
De la framboise à la fraise, les chef pâtissiers Relais Desserts réinterprètent avec audace et raffinement les fruits frais, véritables trésors de saison. Tarte, entremets ou flan revisité : chaque création met à l’honneur l’excellence des produits, le savoir-faire des chefs et l’émotion du goût. Laissez-vous guider à travers une sélection de desserts d’exception où […]
Sélection Fête des Pères 2025
À l’occasion de la fête des pères, les chefs pâtissiers Relais Desserts dévoilent des créations aussi audacieuses que raffinées. Chaque entremets, coffret ou sujet en chocolat célèbre avec gourmandise la force, la tendresse et l’élégance des papas. Des signatures sucrées, pensées comme de véritables hommages à leur image : uniques, généreuses et pleines de caractère. […]
Fête des Mères 2025
À l’occasion de la Fête des Mères, les chefs pâtissiers Relais Desserts redoublent de créativité pour
célébrer celles qui nous sont chères. Chacun d’entre eux signe une création originale mêlant
raffinement, émotion et excellence. Entremets fleuris, bouchées chocolatées, associations
audacieuses de saveurs : un florilège de douceurs d’exception imaginées pour gâter celles que vous
chérissez tout au long de l’année !
Sélection de desserts à la vanille
Sublimée par les chefs pâtissiers Relais Desserts, la vanille, ingrédient d’exception, s’invite dans ces créations toutes plus gourmandes les unes que les autres. Entre douceur et intensité, chaque dessert dévoile ses nuances uniques, jouant sur les textures et les saveurs pour une expérience
inoubliable. De la finesse d’un millefeuille à la générosité d’un flan, du croustillant d’un saint-honoré à l’élégance d’un entremets chocolaté, laissez-vous envoûter par ces délices où la vanille règne en majesté !
Sélection Pâques 2025
À l’approche de Pâques, les chefs pâtissiers Relais Desserts rivalisent de créativité pour offrir des gourmandises aussi exquises que spectaculaires. Entre pièces artistiques, inspirations poétiques et saveurs raffinées, découvrez une sélection des plus belles créations chocolatées de cette année. Que vous soyez amateur de chocolat noir intense, de praliné fondant ou de montages en chocolat […]