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Par Olivier BUISSON
POUR CETTE RECETTE
ÉTAPES DE LA RECETTE
1/ Ingrédients
INGRÉDIENTS
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 750 g de cerises non dénoyautées
- 75 g de kirsch
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position ventilée.
Faire monter au fouet électrique les œufs, le sucre cristal et le sucre vanillé jusqu’à ce que le volume ait triplé.
À l’aide d’une spatule souple, incorporer délicatement la farine, le sel et la levure chimique.
Une fois le mélange bien homogène, y plonger vos cerises et l’alcool, bien les enrober de pâte, verser le tout dans un moule beurré fariné de 16 à 18 cm de diamètre.
Glisser le clafoutis au four pendant 35 à 40 minutes.
BRÈVES
La Fête des Mères approche à grands pas… Vous pouvez lui faire livrer les plus délicieuses gourmandises en commandant sur les sites Internet de nos chefs, ou si vous avez la chance d’être à ses côtés le 4 juin, n’hésitez pas à apporter le dessert, la saison des fraisiers bat son plein !
Christelle Brua, ancienne chef pâtissière du Pré Catalan puis de l'Elysée, élue meilleur chef pâtissier de restaurant du monde en 2018 a ouvert sa première chocolaterie rue du Cherche Midi : Madame Cacao, indéniablement une nouvelle adresse gourmande à découvrir !
Félicitations aux 2 lauréats du MOF pâtissier 2023 : Gabriel LE QUANG et Pierre ROULLARD et bravo à tous les finalistes pour le remarquable travail réalisé.
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