mercredi 27 septembre 2023
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Il était une fois

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IL ÉTAIT UNE FOIS ...

9 mai 2023

… la sélection Saint Honorés 2023

Association délicate d’une pâte feuilletée croustillante et caramélisée, de petits choux ambrés et de crème légère vani...

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17 avril 2023

… Le Macaron

Comment ce petit biscuit sec, arrivé en France dans les bagages de Catherine de Médicis, s'est transformé en star ?

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9 mars 2023

… le Nougat ou le Turrón ?

Si l’on vous parle de Montélimar, vous pensez au nougat. Et si l’on vous parle de confiserie espagnole, c’est le turrón qu...

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16 janvier 2023

… du soleil en hiver

Exceptionnels par leur richesse visuelle, olfactive et gustative, les agrumes sont un sublimateur extraordinaire, relevant tout à...

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16 décembre 2022

… La bûche de Noël

S’il est une tradition culinaire immuable en France c’est bien celle de la bûche de Noël. Comment imaginer un repas de Noël...

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14 novembre 2022

… La pâte à tartiner

Mais d’où vient la célèbre pâte à tartiner, ingrédient majeur de nos petits-déjeuners, goûters et autres instants gourma...

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10 octobre 2022

… Le baba au rhum

Le baba serait né au XVIIIe siècle, d’un goût pour la brioche et le trempage, entre contes des mille et une nuits et souvenir...

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11 mai 2022

La fraise en pâtisserie

Quel plaisir de voir apparaitre les premières barquettes de fraises sur les étals des marchés ! Elles célèbrent la fin de l...

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28 mars 2022

… Le chocolat

Le fruit de l’arbre à cabosses, le cacahuaquchtl maya, s’allie aujourd’hui la notion de grand cru. Plongeons dans cette map...

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