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Par Jeff OBERWEIS
POUR CETTE RECETTE
- Recette pour 10 pots de 380 g
ÉTAPES DE LA RECETTE
1/ Ingrédients
INGRÉDIENTS
- 1 729 g de noisettes du Piémont grillée
- 152 g de cacao en poudre
- 1 197 g de sucre
- 190 g d'huile de colza
- 532 g Chocolat Valrhona Amatika*
- *Ingrédients : Fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, poudre d'AMANDES, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Mixer les noisettes torréfiées (en pâte de noisette).
Dans la broyeuse à bille, verser l’huile et le chocolat fondu.
Ajouter le mélange sucre/cacao.
Faire tourner la broyeuse 60 minutes (la température ne dépassant pas 40°C).
Sortir la pâte à tartiner et la laisser une nuit à température ambiante.
Mettre en pot.
BRÈVES
Le Meilleur Apprenti de France « Pâtissier » 2023 est Théo Levavasseur.
Bravo à lui et aux 14 finalistes qui se sont investis dans ce concours ambitieux que Relais Desserts est fier de soutenir.
Relais Desserts est partenaire officiel du concours des Meilleurs Apprentis de France Pâtissiers qui aura lieu le 13 mars au CFA d’Arras. Nous souhaite bonne chance à toues les candidats !
La finale de l’épreuve des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers s’est tenue semaine dernière à l’École Lenôtre. Les buffets des candidats étaient magnifiques et nous attendons les résultats avec impatience.
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