… SÉLECTION DE BÛCHES DE NOËL
Symbole de l’union entre les villes de Saint-Just et Saint-Rambert, le Chardon Bleu fête cette année les 50 ans de la Maison avec cette bûche en forme de pont qui met à l’honneur la kumquat, la vanille Bourbon, le chocolat Fleur de Tao pur origine, le sarrasin et les amandes. Laissez-vous charmer par les allures sympathiques de […]
… LA BÛCHE DE NOËL
Mais d’où nous vient cette tradition ? Remontons le fil de l’Histoire…. Il y a plus de 2000 ans…. À l’époque, avant la chrétienté, le peuple franc était polythéiste, il vénérait plusieurs dieux et ses pratiques païennes honoraient les dieux tout au cours de l’année afin d’obtenir protection et abondance. Ainsi, pendant le solstice d’hiver, la […]
… SÉLECTION DE GOURMANDISES AUTOUR DU MARRON
Patrick Agnellet s’attache à sublimer le marron au travers d’un cake dont l’équilibre parfait se fait garant de votre gourmandise. Fondez pour la douceur du marron et le moelleux de cette proposition ! Le Mont Blanc, véritable institution de la pâtisserie nippone se pare chez Sadaharu Aoki de thé matcha et d’haricot azuki. Laissez-vous surprendre par ces saveurs […]
LEÇON DE PÂTISSERIE POUR TOUS
Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant. Pâtissiers confirmés, montez d’un cran et réalisez un baba en transparence, une tarte aux agrumes frais et confits ou bien un éclair vanille & chocolat. Pâtissiers experts, lancez-vous dans un millefeuille praliné, un opéra au sésame […]
CALENDRIERS DE L’AVENT 2023
Dans son somptueux calendrier de l’Avent au design pur, éblouissant de lumières aux reflets infinis, laissez-vous entraîner par l’émotion suscitée par l’ours polaire, effigie du modèle proposé par Patrick Agnellet. Chaque jour, savourez ces créations qui s’installeront dans vos souvenirs d’instants inoubliables ! Cette année, Vianney Bellanger vous propose un calendrier de l’avent sous le signe des sommets […]
RELAIS DESSERTS ET CHOCOLATIERS ENGAGÉS UNIS POUR SOUTENIR LE PROJET FEMME RURALE DU LITTORAL AU CAMEROUN.
Chocolatiers Engagés est une association de chocolatiers dont le but est de : Créée il y a 5 ans, l’association a su développer plusieurs projets de soutien aux producteurs de cacao au Cameroun. Relais Desserts a voulu s’appuyer sur l’expertise de l’association et sa très bonne connaissance de la filière cacao Camerounaise pour soutenir un projet qui […]
… LA SÉLECTION DESSERTS AU PRALINÉ
Fondez pour l’entremets « Harmonie » de Patrick Agnellet, délicate alliances de textures à l’envoutant parfum de noisette, celui-ci est une authentique Ode à la noisette IGP du Piémont, connue pour ses grandes qualités gustatives ! Dans l’entremets « Louvre » de Sébastien Bouillet, la gourmandise se décline autour du chocolat, du praliné et de l’amande. Comment […]
ÉLECTION DU NOUVEAU BUREAU RELAIS DESSERTS
Vincent Guerlais, a été réélu avec une nouvelle équipe dont voici la composition : Président : Vincent Guerlais Vice-présidents : Pierre Hermé et Jeff Oberweis Secrétaire : Aurélien Trottier Trésorier : Michel Belin Responsable des admissions : Pascal Lac (assisté de Sébastien Bouillet et Arnaud Larher) Responsables de Région : Belgique : Marc Ducobu Loire Bretagne : Christophe Roussel Paris : Emmanuel Ryon Grand Est : Florian Koeller Alpes : Damien Moutarlier Provence : Eric Escobar Italie : Luigi Biasetto Espagne : Eric Ortuno Sud-ouest : Xavier Berger Japon : Norihito Teraï Cette […]
ALBAN GUILMET ET PATRICK CHOLET, MAÎTRE APICULTEUR
Il rejoint l’association Relais Desserts en 2013 et est depuis 2018 le chef de la région « Grand Ouest » au sein de l’association. En 2018, il reçoit la visite en boutique de Patrick Cholet, apiculteur, qui vient lui présenter ses miels. À cette époque, Patrick livre déjà les chefs de palaces parisiens pour lesquels il créé […]
LA MAISON BELLANGER ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE D’ACHATS RESPONSABLES
Aujourd’hui la Maison est dirigée par Vianney Bellanger qui a repris avec enthousiasme et passion l’entreprise familiale qu’il a enrichi d’une boutique à Tours (2014) d’une 3eme boutique au Mans (2018) et puis à Laval (2023). En 2018, Vianney Bellanger s’était donné 5 cinq ans pour réaliser 90 % de ses achats à moins de 200km autour du Mans. […]
