2025
NOËL AUTOUR DU MONDE

Entremets d’exception, bûches et chocolats, calendrier de l’avent… Le pâtissier chocolatier lyonnais Sébastien Bouillet invite cette année à embarquer pour un road trip sucré.

Pièce maîtresse de cette collection 100% évasion, Sébastien Bouillet et ses équipes ont créé un entremets de Noël composé d’une crème légère à la vanille et chantilly, d’un crémeux et cake noix de Pécan et d’un streusel aux amandes, le tout caché dans une valise, une incroyable coque de chocolat noir et lait de 800g entièrement assemblée à la main. Une escale gourmande, réconfortante et spectaculaire !

Entremets pour 8 personnes avec valise en chocolat de 800g – 160€

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©Philippe Vaures Santamaria

Incontournable alliance, Pierre Hermé accorde la pistache dans une bûche au chocolat Noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun. Le chocolat se dévoile sans détour, la pistache quant à elle se révèle en “deuxième acte” dans un praliné Infiniment Pistache dont la touche de fleur de sel réhausse les saveurs. Chocolat Noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, 64% de cacao & Infiniment Pistache

12 personnes : 130€

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Alliance de dacquoise amande, praliné croustillant aux noix de pécan, sablé breton et chocolat noir Pérou 70 %.

Bûche 6 personnes : 47 €

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Quand Arnaud Larher s’inspire de l’incontournable Saint-Honoré pour réaliser une bûche légère comme un nuage, cela donne une véritable oeuvre d’art à déguster. Sa composition?

Une pâte sablée vanille surmontée d’un croustillant au praliné noisette, d’une crème à la l’infusion de vanille, d’une crème chantilly à l’infusion de vanille et de délicieux choux à la crème de vanille et au caramel. Son secret ? Deux couches de millefeuille caramélisé en son coeur. Un rêve à portée de cuillère !

BÛCHE NUAGE : 65,80 € pour 6/8 personnes

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Entremets Chocolat | Caramel | Notes de sarrasin

Cette année, nous avons souhaité mettre à l’honneur dans notre édition limitée, le Billig, un entremets qui représente la traditionnelle crêpière. Présentée dans une boîte métallique aux couleurs de

Rennes. elle pourra être conservée afin de lui offrir une seconde vie tout en étant dans un esprit durable et éco-responsable

Entremets pour 8 personnes : 75 €

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Brownie au chocolat et noix de macadamia, croustillant praliné, crémeux à la vanille de Tahiti, génoise et mousse au chocolat San Vincente 70 % Casa Rivera del Cacao.

Série limitée à 250 exemplaires

48,50 € pour 6 personnes

San Vincente est un cacao d’exception, planté sur notre finca colombienne Casa Rivera del Cacao, au cœur d’un écosystème préservé. Issu de la variété criollo porcelana, ce cacao Extra Fino est cultivé en agroforesterie, dans le respect de la biodiversité locale. Broyé et conché lentement à la meule de granit avec de l’électricité verte autoproduite, il révèle une attaque franche, une belle puissance aromatique, et une grande complexité. Ses arômes évoluent des fruits tropicaux de la finca (mangue, agrumes) vers une finale épicée, légèrement amère, avec une persistance remarquable en bouche. Un chocolat rare, signé Maison Thierry Mulhaupt.

Cette bûche rend hommage à la passion de la famille Sève pour les voyages et aux souvenirs que l’on rapporte des lieux traversés, comme ces magnets collectés et collés dans la cuisine au fil des années, témoins de leurs destinations favorites. Son décor graphique s’inspire de formes presque baroques, de feuilles et de fleurs, sculptées.

À la dégustation, elle dévoile un croustillant à la vanille, un biscuit moelleux, un gel vif et des crèmes onctueuses. Chaque bouchée révèle la richesse des plus belles vanilles du monde : Bourbon de Madagascar, Tahitensis de Papouasie-Nouvelle- Guinée, et la très rare vanille d’Équateur. Une bûche à la fois raffinée et évocatrice, qui invite à voyager par les sens.