EDITION 2024 DU CONCOURS RELAIS DESSERTS CHARLES PROUST.
Le règlement du Concours Relais Desserts Charles Proust 2024 vient d’être publié. Retrouvez-le ici. Le thème de cette année est : « L’intelligence artificielle nous mènera-t-elle sur Mars ? » Voici les principales nouveautés de cette édition : Vous pouvez retrouver les informations sur le concours ici. N’hésitez pas à nous contacter sur contact@relais-desserts.net si vous avez besoin de précisions complémentaires.
SÉLECTION SAINT VALENTIN 2024
Déclarez votre flamme avec cet « Hymne à l’Amour » proposé par la Maison Bellanger qui, sous la forme d’une Pavlova en coeur associe une meringue à la noix de coco, une chantilly à la vanille, une gelée mangue, passion et gingembre ainsi qu’une brunoise de fruits frais ! Comment résister à d’aussi jolies petites bouchées imaginées […]
PASCAL LAC ET PHILIPPE COSTE
Pascal Lac et Philippe Coste, apiculteur – Les Ruchers de Cipières Pascal Lac, installé depuis 1995, à la tête de 6 boutiques à Nice et dans les environs et membre RD depuis 2006 nous partage sa recette du calisson et nous fait découvrir un miel d’exception, celui de Philippe COSTE, apiculteur professionnel des “ Ruchers de Cipières.” […]
VERS LA RÉDUCTION DES DÉCHETS PLASTIQUES DANS LE LABORATOIRE
Amoureux de sa région, il ouvre une première boutique avec son épouse Nathalie, sur les rives du lac d’Annecy en 2004 puis à La Clusaz, sur les terres de son enfance, en 2012. Il rejoint l’association Relais Desserts en 2011. Pour Patrick, qui a grandi en milieu rural, le respect de l’environnement est une évidence. […]
… LA SAINT-VALENTIN
À l’époque, l’empereur romain Claudius II interdit l’union des hommes et des femmes afin de pousser les hommes à s’engager dans l’armée (les hommes mariés en sont dispensés). Emprisonné, le prêtre Valentin tombe amoureux de l’épouse du geôlier, une jeune femme aveugle à laquelle il rend la vue par miracle. Ce qui déplaît à l’empereur […]
TARTES ET GÂTEAUX DE VOYAGE
Découvrez une gamme riche et varié de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines mais aussi des gâteaux de voyage, cakes et gouters. Un ouvrage parfait pour diversifier les gammes des artisans. Tartes classiques et rustiques aux fruits de saison (tarte aux fruits, tarte normande, tarte levée feuilletée framboises plein fruit), tartes toute l’année (tarte […]
PÂTISSERIE VÉGÉTALE
Ce nouvel ouvrage consacré à la pâtisserie végétale en est la preuve ! Accompagné de Linda Vongdara, il nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise ultime avec des grands classiques revisités en version végétale et des recettes spécialement conçues pour ce livre. Disponible en librairie et sur le site internet Pierre Hermé Paris. […]
… LA GALETTE DES ROIS
Mais d’où nous vient cette tradition ? Son origine remonte à l’Antiquité. Même si ce dessert est associé à une fête religieuse, son origine serait païenne. À l’époque Romaine, on célébrait les Saturnales pendant le solstice d’hiver. Ces grandes fêtes organisées en l’honneur de Saturne, le dieu du Temps, se prolongeaient pendant 7 jours. Entre autres […]
… SÉLECTION GALETTES DES ROIS 2024
Incontournable, la galette Infiniment Amande signée Pierre Hermé ouvre le bal de l’Épiphanie. Le chef y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec. La crème d’amande enrichie d’amandes torréfiées vient se lover dans un feuilletage doré et croustillant à souhait. Pour rendre cette saison de l’Épiphanie encore plus spéciale, Laurent Le Daniel conçoit cette année quatre galettes […]
… LES GOURMANDISES DES FÊTES
Mon Beau Sapin, de Michel Bannwarth, une alternative très gourmande à la bûche. Le Stollen de Jeff Oberweis, pour le goûter ou le petit déjeuner. Les pains d’épices au miel et aux amandes de Thierry Gilg. Les Zimtsterne de Michel Bannwarth. Les étoiles de Noël de Daniel Rebert.
