CACAO FOREST ACTUALITÉS
Tous les articlesLes avancées de Cacao Forest
En 2021, deux nouveaux partenaires nous ont rejoints !
Cette année, deux nouveaux partenaires sont venus soutenir Cacao Forest : Chocolat Voisin, chocolatier torréfacteur à Lyon depuis 1897, et Carambar & Co, acteur incontournable de la confiserie grand public. Merci à eux !Ces nouvelles adhésions renforcent notre conviction que la durabilité de la filière Cacao et l’approche résolument agroécologique choisie par Cacao Forest sont des enjeux majeurs pour les chocolatiers et confiseurs français.
Le réseau expérimental participatif de Cacao Forest (REP) a fait des adeptes !
Dans le cadre de leur projet “Cacao Bio Durable” en République Dominicaine, la Fondation FUPAROCA du producteur et exportateur dominicain Rizek Cacao, et le chocolatier allemand Weinrich Schokolade, ont adopté deux des quatre modèles agroforestiers élaborés par Cacao Forest.
Une nouvelle collaboration qui permettra de récolter et de partager des informations précieuses sur le comportement des modèles agroforestiers dans une nouvelle région de production de cacao.
Un diplôme national en agroforesterie à l'étude.
Lors de sa visite en septembre, Christophe David a pu rencontrer les différentes universités et structures dominicaines impliquées dans l'enseignement agricole et alimentaire et évoquer le projet d'une formation diplomante en agroforesterie.
La dimension pédagogique est un des axes forts de l'ambition de Cacao Forest. La formation s'appuyerait sur tous les enseignements acquis depuis 2015 et permettrait aux étudiants de bénéficier de formations pratiques, sur les parcelles des producteurs partenaires.
Les producteurs Cacao Forest affichent leur implication dans le Réseau Experimental Participatif.
La coordination scientifique (CIRAD) du projet Cacao Forest en Rép. Dominicaine a pris l’initiative, en accord avec les producteurs impliqués, d’afficher leur implication sur le terrain par des panneaux à l'entrée de chaque parcelle ainsi qu'au domicile de chaque producteur.

Et pour finir en beauté...
... nous avons le plaisir de vous partager une très belle vidéo réalisée par Aado Media dans le cadre du programme “Forest Carbon Partnership Initiative” financé par la Banque Mondiale.
Intitulée "Les défis de l'agroforesterie cacaoyère en République Dominicaine", elle brosse un tableau de la situation et des actions qui ont été mises en place, notamment dans le cadre du projet Cacao Forest.
BRÈVES
Profitez de l’été pour découvrir les glaces artisanales des membres Relais Desserts.
Des saveurs exceptionnelles pour des moments de plaisir inoubliables ….
Retrouvez ici la liste de nos membres.
Le Guide Gambero Rosso qui recense les meilleures pâtisseries d’Italie a attribué la note maximale (Tre Torte) à 29 chefs italiens dont : Andreas Acherer, Luigi Biasetto, Fabrizio Galla, Luca Mannori, Ingino Massari et Roberto Rinaldini. Bravo à eux !
Christelle Brua, ancienne chef pâtissière du Pré Catalan puis de l'Elysée, élue meilleur chef pâtissier de restaurant du monde en 2018 a ouvert sa première chocolaterie rue du Cherche Midi : Madame Cacao, indéniablement une nouvelle adresse gourmande à découvrir !
CARRIÈRES
Pâtisserie
La pâtisserie Pascal Dupuy recrute sur différents postes.
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