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POUR CETTE RECETTE
- Cette brioche est une spécialité vendéenne artisanale.
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ÉTAPES DE LA RECETTE
1/ Levain, à faire 2h avant
INGRÉDIENTS
- 100 g de farine
- 140 g de lait
- 10 g de levure boulangère
Mélanger les ingrédients.
2/ 2h plus tard
INGRÉDIENTS
- 400 g de farine
- 120 g d’œufs battus
- 130 g de sucre
- 2 g de sel
- 20 g de rhum
- 150 g de beurre ½ sel fondu
Mélanger tous les ingrédients et ajouter à la fin les 150 g de beurre demi-sel fondu.
Laisser pousser la pâte 3h à température ambiante, la mettre en boule puis au réfrigérateur.
Le lendemain la façonner, laisser pousser à 40° C environ 1h30.
Cuisson 30 à 40m à 160°C
A table !
BRÈVES
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