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- Beignets finger aux zestes de citron vert-

Procédure

Pour environ 30 beignets

 

 

Pâte à beignets

 

  • 280 g de farine
  • 6 g de sel
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 85 g de beurre
  • ½ citron vert zesté

 

Mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite le beurre fondu (tempéré) et les zestes de citron vert. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser la pâte reposer 2 heures environ avant de l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur.

Détailler des rectangles de 6 cm x 2 cm et les frire dans une huile à 170-180 °C.

Dès que les beignets sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

Pâte à tartiner aux noisettes

 

  • 45 g de beurre
  • 150 g de praliné
  • 95 g de gianduja
  • 5 g de cacao en poudre

 

Réaliser un beurre noisette et laisser refroidir.

Mixer ensemble le praliné, le gianduja et la poudre de cacao puis le beurre noisette.

Réserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

 

Ne reste plus qu’à tremper les beignets dans la pâte à tartiner avant dégustation…

Membre auteur
Vincent GUERLAIS

« Vincent Guerlais, agitateur de papilles », telle est la devise de la maison. Toujours à la recherche du goût et de la créativité, Vincent et son équipe proposent une vaste palette de pâtisseries, chocolats et autres macarons aux saveurs plus gourmandes les unes que les autres. Vincent G [...]

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