LIBRAIRIE GOURMANDE
Tous les articles50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie !
Pour chaque chef vous trouverez une interview sous forme de questions réponses en rapport avec le plat qu'il a choisi pour le représenter. Puis la fameuse recette emblématique sans oublier l'accord mets et vin.
Voici quelques exemples de chef et leur recette: Jérôme Banctel avec l'artichaut, Alexandre Couillon avec l'huître noire Erika, Edouard Loubet avec le carré d'agneau au serpolet, Christophe Moret avec l'oursin et caviar en délicate royale, Joël Robuchon avec sa célèbre purée...
Sans oublier à la fin les adresses des restaurants ainsi qu'un espace dédicaces pour les collectionner lors d'éventuels passages dans ces établissements.
À retrouver sur le site de notre partenaire : https://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/15140-patisseries-de-saison.html?search_query=patisserie+de+saison&results=43
BRÈVES
Après être passée par les cuisines d’Alain Ducasse, par les laboratoires de Ladurée, sans oublier le Ritz, Claire Heitlzer ouvre enfin son atelier ainsi que sa boutique en ligne fin octobre ! Sous le nom « Claire & Producteurs », ce concept défendra les valeurs chères à la cheffe alsacienne : l’éco-responsabilité et la gourmandise.
Jeffrey Cagnes ouvrira les portes de sa propre boutique le 21 septembre, à Paris (17e). L’occasion de découvrir l’univers et la créativité de celui qui a longuement fait ses gammes au sein de la prestigieuse Maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris !
Le festival culinaire de la rentrée, Omnivore, se tiendra du 11 au 13 septembre au Parc Floral de Paris et fera la part belle à la pâtisserie. Vous pourrez y rencontrer entre autres Jade et Jacques Génin, Nina Métayer, Michaël Bartocetti, Christophe Michalak ou encore François Josse !
CARRIÈRES
Pâtisserie
Christophe Roussel, pâtissier chocolatier haut de gamme à LA BAULE, recherche plusieurs collaborateurs en pâtisserie et en chocolaterie.
Détail des offres d’emploi ici.
Pâtisserie
Le Chardon Bleu – Olivier Buisson – recrute un btm pâtissier et une mention complémentaire en pâtisserie. Toutes les informations ici.