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POUR CETTE RECETTE
- Recette pour 8 personnes
ÉTAPES DE LA RECETTE
1/ Ingrédients
INGRÉDIENTS
- 190 g de farine blanche
- 5 g de cacao en poudre
- 5 g de café en poudre
- 2,5 g de levure chimique
- 110 g de beurre frais
- 45 g d'œufs entiers
- 45 g de blanc d'œuf
- 100 g de sucre de canne brut
- 60 g de pépites de chocolat noir 70
- 50 g de noisettes hachées
- Ingrédients pour le givrage : 300 g de chocolat noir et 50 g de noisettes hachées
Tamisez la farine, la levure et le cacao et ajouter le café en poudre aux autres poudres.
Fouettez le sucre et le beurre mou dans un mixeur planétaire à 18°C jusqu’à ce que le mélange soit blanchit.
Ensuite, incorporer les œufs entiers, puis la poudre tamisée.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes hachées en continuant à mélanger.
Étaler le mélange entre deux papiers à une hauteur de 6 mm et laisser cristalliser pendant 1 heure, puis imprimer avec des moules à pâtisserie de 5 cm.
Faites cuire au four à 160°C pendant 15 minutes.
Faites fondre le chocolat et tempérez à 30°C, givrez la moitié des biscuits refroidis et répartissez les grains de noisettes sur le dessus.
BRÈVES
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