2024
NOËL AUTOUR DU MONDE

Composition : Croustillant noisette, biscuit noisette, crémeux kalamansi, confit mangue passion banane, mousse praliné noisette du lot et garonne

Bûche 6 personne – Prix : 30 €

Composée d’un cœur crémeux riz au lait, équilibré par le pep’s d’une mousse aux agrumes, un streusel citron huile d’olive et un biscuit pain de Gênes. Une bûche élégante qui vient compléter la collection de la Maison Bouillet sur le thème de la montagne.

Bûche pour 6/8 personnes – Prix : 43 € (disponible également en version individuelle 7,50 €)

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©Philippe Vaures Santamaria

Composition : Sorbet Mangue Passion, Parfait glacé praliné, Ourson en glace vanille, Socle en riz soufflé chocolat et meringue, Décor en chocolat Ourson, balle et sapin

Sculptée à l’image d’un bobsleigh filant à toute allure sur la neige, cette bûchesurprend par ses détails visuels et son harmonie de textures et de saveurs. 

Composition : mousse nougat, coulis myrtille, biscuit moelleux aux amandes et croustillant aux amandes et myrtilles. 

Bûche de 8 personnes – Quantité limitée à 100 exemplaires – Prix : 96 euros

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La bûche « Souvenir » repose sur une base de biscuit cacao, moelleuse et fondante, qui évoque la douceur des goûters d’enfance. Cette base gourmande est relevée par un confit d’agrumes, associant le kalamansi et la bergamote pour apporter une fraîcheur exotique aux notes vives et acidulées. Une onctueuse couche de caramel au chocolat au lait, délicatement parfumée à la bergamote, vient ensuite équilibrer l’ensemble avec ses arômes fruités. Enfin, une mousse légère infusée aux zestes de citron vert enveloppe le tout, ajoutant une touche aérienne et acidulée qui termine ce dessert avec élégance et fraîcheur.

Avec la bûche « Souvenir », Laurent Duchêne propose bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à un voyage gustatif à la croisée des cultures entre Orient et Occident, qui symbolise l’harmonie entre les saveurs et les souvenirs d’enfance, tout en célébrant la convivialité et le partage qui rendent Noël si unique.

Taille unique 5 personnes – Prix  59 € / individuel : 8,50 €

Mousse chocolat noir 66%, crémeux chocolat noir intense, financier chocolatier éclat de grué, croustillant noisette chocolat noir éclats de grué

Bûche pour 6 personnes – Prix 34,80 €

Sous cette grande roue féérique entièrement en chocolat, se cache un merveilleux Saint Honoré.

Maëlig GEORGELIN et son équipe ont souhaité rendre hommage à la patisserie française avec ce grand classique qui cette fois, sera décliné avec une délicieuse alliance de caramel au beurre salé, cacahuètes grillées et douce vanille de Madagascar.

Série limitée à 100 exemplaires 6 à 8 personnes – Prix : 70 €

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Une déclinaison autour de la noisette du piémont mariée aux fèves de cacao du Nicaragua sélectionnées et torréfiées par la Maison Guerlais. Avec un Croustillant noisette, une Dacquoise noisette, un Crémeux Chocolat Nicaragua, un praliné noisette et sa mousse noisette. De quoi ravir toute la famille.

Bûche pour 8 personnes – Prix 78 €

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Une onctueuse crème glacée vanille, renfermant en son cœur un généreux caramel coulant. Les cacahuètes caramélisées apportent une note croquante tandis que la meringue dacquoise à l’amande ajoute une texture légère et fondante.

Bûche pour 6 personnes – Prix : 50 €

L’aspect polymorphe de la Pièce d’Exception fascine. À l’image d’un cristal précieux, Pierre Hermé en sculpte les contours. Sur un étincelant socle de chocolat noir, la bûche dévoile ses multiples facettes. Pierre Hermé y joue la partition du chocolat Pure Origine Equateur, Hacienda Eleonor et du blé noir, jonglant avec leur amertume. En contrepoint, la note saline du sel de soja se fait révélatrice. Les textures, tantôt croustillante de la pâte sablée et du praliné au blé noir, tantôt moelleuse et souple du biscuit au chocolat, contrastent avec l’onctuosité de la crème au chocolat et la légèreté de la chantilly ponctuée d’éclats de chocolat au sel de soja.

Entremets au chocolat : Pâte sablée au blé noir, biscuit moelleux, crème onctueuse et crème Chantilly au chocolat noir pure origine Équateur, praliné au blé noir, éclats de chocolat au sel de soja
Pièce en chocolat noir : fourrée Praliné Amande, cristaux à détacher fourrés Praliné Noisette et Pistache

Bûche pour 12 personnes – Prix : 390 €

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En construisant un centre post récolte au Cameroun, Jean-Paul Hévin s’engage avec les producteurs des cacaos autochtones à les transformer en cacaos d’exception, tout en respectant la forêt primaire environnante.

Composé de gianduja noisette à la graine de luzerne, biscuit chocolat, mousse au chocolat noir grand cru du Cameroun, crème brûlée à la vanille et fleur de sel. Socle amandes caramélisées au chocolat au lait.

Bûche pour 6-8 personnes – Prix : 67 €

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Composée d’une chantilly et d’un crémeux noisettes du Piémont IGP, praliné feuilletine noisette et biscuit moelleux noisette

Taille unique :  6 personnes – Prix 48 €

Cette véritable sculpture à déguster nous emmène en haut des pistes verglacées avec un brin d’humour et beaucoup de créativité. Ne vous fiez pas à sa tenue d’apparat, elle révèle en son cœur une alliance de parfums très caliente. Reprenant les notes de l’entremet Ivoire, une référence de la Maison, la bûche se compose d’une dacquoise coco, d’une crème mangue-passion aux morceaux de mangue et d’une mousse ivoire au chocolat blanc, le tout recouvert de meringue.

Bûche pour 6/8 personnes – Prix 58 €

Savourez notre entremets signature en édition limitée pour les fêtes 2024 !

Un décor de sous-bois en chocolat sublime cet entremets alliant mousse chocolat blanc tonka, chocolat au lait caramel et chocolat noir or fève, sur un biscuit cacao.

Entremets pour 8 à 10 personnes – Prix : 75 €

Avec ses décors en chocolat, ciselés tel un métal précieux, cette couronne au laqué parfait cache une bûche généreuse aux parfums d’agrumes et chocolat infusé à la feuille de lime. Sous le glaçage cacao intense se révèle une ganache chocolat réveillée par un confit d’agrumes et une crème délicate infusée à la feuille de lime, avec en base un croustillant aux éclats de noisettes. Les éléments végétaux qui viennent décorer et magnifier l’ensemble sont en chocolat sublimés de finitions velours et scintillantes.

Composition : mousse au chocolat et crémeux infusés à la feuille de lime, croustillant aux éclats de noisettes, biscuits moelleux au chocolat, compote d’agrumes.

Bûches pour 8 personnes – Prix : 190 €

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Composition : pâte sablée chocolat et croustillant praliné à la noix de pécan, crémeux à la vanille de Bourbon, génoise au chocolat de Madagascar et bavaroise à la vanille de Tahiti.

Bûche pour 6 personnes – Prix : 46,80 € – Série limitée à 250 exemplaires

Un moule créé par Enzo roussel, une exclusivité de la maison. Comme une chaîne de montagne ce gâteau festif est une ode aux délices hivernaux.

Compotée de cassis acidulée et crème onctueuse de marrons confits sur une meringue craquante. Il est délicatement surmonté d’une douce crème à la vanille de Madagascar. Chaque bouchée est une invitation à savourer la magie des saveurs pour un moment de convivialité réussi.

Bûche 6/8 personnes

Fleurs de Jasmin met en lumièrel’élégance du blanc et l’harmonie des parfumsfloraux dans une création glacée délicate. Ce mariage subtil réunit la douceur de la vanilledes Comores, le caractère du poivre deVoatsiperifery, la fraîcheur de la pêche blanche,et la finesse de la fleur de jasmin de Tunisie. 

Composition : Biscuit léger, crème glacée au poivre de Voatsiperifery, crémeux Vanille des Comores, crème de pêche blanche infusée au jasmin, parfait glacé à la fleur de jasmin, meringue française, fleurs de jasmin cristallisées

Bûche 6 parts ou bûchette individuelle : 58 € / 8,20 €

Découvrez le Chalet de Noël, une création pleine de surprises. Sous ce chalet réalisé en chocolat, vous trouverez un gâteau composé d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un croustillant aux noix de pécan, d’une crème brûlée à la gousse de vanille de Tahiti, d’une mousse au chocolat noir du Mexique.

(Allergènes : gluten, fruits à coque, œuf, lait)

Bûche taille unique pour 6 personnes – Prix : 60 €

Découvrez le point culminant des festivités de fin d’année avec notre bûche « Feu d’artifice », décor coffrage réaliser en chocolat à partager pour enchanter de manière incomparable toute belle table de fête, à l’intérieur une bûche aux saveurs gourmandes de noix de pécan et pop-corn.

Composition : coulant praliné noix de pécan, mousse légère pop-corn, crémeux vanille de Madagascar, suprême pop-corn, biscuit noix de pécan, croustillant noix de pécan

Entremets pour 8 personnes – Prix : 105 €

Le dessert de notre 60ième réveillon

Des textures chocolat « Signature noir & lait » conjuguant avec subtilité, mousseux, croustillant et moelleux. Nos chocolats se répondent et s’allient au praliné noisettes du Piémont pour procurer intensité et légèreté.

Bûche taille unique : 5 personnes – Prix :  39.20 €