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Sélection Desserts aux Fruits de Saison

20 février 2024
Explorons les créations innovantes et réconfortantes de nos chefs pâtissiers qui transforment les fruits de saison en véritable oeuvres d’art comestibles. Chaque création est une célébration des saveurs et textures que l'hiver a à offrir. Joignez-vous à nous dans ce périple gourmand, où la créativité et la passion des chefs pâtissiers donnent vie à des desserts aussi beaux que bons, parfaits antidotes à la grisaille hivernale.

Avec son entremets « Madagascar », c’est une véritable escapade sensorielle que Mathieu Kamm nous propose en plein coeur de l’hiver. Laissez-vous emporter par sa chantilly à la vanille de Madagascar et cannelle de Ceylan, sa compotée aux fruits de la passion et ananas rôti et son biscuit moelleux aux éclats d’amandes.

Avec cet entremets « Privilège » signé Vincent Vallée, succombez à une expérience pâtissière qui éveille les sens et célèbre l’art de la gourmandise. La vanille, la mangue et le fruit de la passion ainsi qu’un délicat riz au lait s’y articulent brillamment !

Patrick Agnellet nous propose avec son « Paradis Blanc » un hymne à la légèreté et à la gourmandise ! Derrière son élégant cerclage de chocolat blanc, chaque bouchée vous fera la promesse d’une dégustation de saveurs délicatement équilibrées !

Découvrez chez Sébastien Bouillet cette tarte « Lyon - Tokyo » qui allie la fraîcheur du yuzu et du pamplemousse à la gourmandise de la praline rose. Un tableau gourmand qui allie l’audace visuelle à la subtilité des goûts !

Pierre Hermé sublime le goût de la pomme dans cette tarte où les textures et les parfums s’entremêlent délicatement. Quelques zestes d’orange accompagnent la cuisson des pommes au four pour en souligner le parfum, la Granny Smith crue y instille un zeste de fraicheur et d’acidité alors qu’un crumble croustillant surmonté de graines de pavot donne la touche finale de gourmandise à cette tarte où s’exprime la plénitude du goût du fruit.

Succombez à l’élégance du vacherin glacé mangue et passion proposé par la Pâtisserie Moutarlier ! Une ode à la fraîcheur et à la gourmandise qui sera la bienvenue pour clôturer un repas hivernal !

Célébrez la douceur de vivre avec la Pavlova aux fruits exotiques de Vincent Guerlais, un ballet aérien de meringue croustillante, couronnée de crème onctueuse et de fruits tropicaux. Chaque bouchée est une promesse d'évasion sous des cieux ensoleillés !

Éveillez vos sens avec le cheesecake mangue et fruit de la passion de Frédéric Cassel : une base crémeuse surmontée d'un miroir éclatant de fruits tropicaux pour une explosion de saveurs ensoleillées. Parfait équilibre entre douceur et acidité, voilà une invitation au plaisir gustatif !

Plongez dans le délice de la charlotte au chocolat et à la mandarine de Vianney Bellanger, où la richesse du cacao rencontre la fraîcheur des agrumes. Drapée d'un coulis de mandarine soyeux, cette création est un hymne à l'harmonie des saveurs.

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